鸡肉泡盐水不柴

http://www.100md.com 2015年12月1日 《特别健康·上半月》 201512

     鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅。

    这里有一个小窍门，让你不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，都能做出与饭店媲美的香嫩味道。方法就是，把鸡肉先用盐水泡半个小时，这样能保留高达80%的汁液，烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

    具体操作方法：把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)，再把碗放在冰箱里，冷藏30分钟到一个小时。然后，把鸡肉捞出晾干，或者用纸吸干水分，即可烹饪。需要提醒的是，鸡肉在浸泡了盐水之后，做菜的时候就要少放盐或者不放盐，避免摄入盐分过多。, http://www.100md.com(黄伟)

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